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FLOR DE HIBISCUS EN CÓCTELES Y COCINA.
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Ideas de aplicaciones con la flor de hibiscus en almíbar :
- Hibiscus relleno de queso ( Queso de cabra, Mascarpone, Mató, Roquefort…), .
- Tostada de Hibiscus con queso brie caliente y almendra
- Ensalada de flores de hibiscus con semillas de amapola
- Brochetas de pollo con hibiscus y salsa de jengibre
Acompañan también deliciosamente un foie, un ave…
Hibiscus con crema de queso
Ingredientes:
11 flores de hibiscus en almíbar
150 grs de queso “Brillat-Savarin” cremoso
40 grs de queso azul cremoso
1 cucharada de almíbar de hibiscus
1 fruta de la pasión
Receta:
Mezclar con un tenedor el queso Brillat-Savarin, el queso azul y una cucharada de almíbar de hibiscus, hasta obtener una textura homogénea.
Secar las flores de hibiscus con un papel absorbente.
Rellenar las flores con la crema obtenida.
Poner las flores rellenas en una caja dentro del congelador durante 2 horas antes de servir.
Justo antes de servir, añadir 3 semillas de fruta de la pasión sobre cada flor.
“Verrine” mousse de queso fresco, albahaca, gelatina y flores de hibiscus
Receta:
Elaborar una mousse ligera con crema de queso.
Añadir pimienta y finas hierbas.
Disponer al fondo de las verrines (vasos).
Calentar levemente el almíbar de hibiscos, con un poco de agua mineral y poner la gelatina (en hojas o en polvo).
Dejar enfriar la mezcla.
Añadir a la preparación pétalos de hibiscos y disponer en segunda capa.
Cubrir con mousse y una hoja de albahaca.
Dejar en la nevera.
¡ Un entrante fresco y elegante !
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